أخبار عاجلة
الرئيسية / الصحه والأسرة / ملف كامل  عن الاسبونج كيك العادى و الاسبونج كيك الجاهز

ملف كامل  عن الاسبونج كيك العادى و الاسبونج كيك الجاهز

 

اعداد الشيف :احمد عادل 

الاسبونج كيك أو الكيكة الاسفنجية هى من أساس الحلويات الغربية و التورت والجاتوهات بجميع أنواعه ومن خلال هذا الملف سوف نشرح عن كل ما يخص الاسبونج كيك العادى أو الاسبونج كيك الجاهز

أولا_ الاسبونج كيك العادى

الاسبونج كيك العادى دائما كثير الشكوى من الناس و ربات المنزل لعدة أسباب واهمها
1_إستخدام معاير خاطئة
2_عدم ضرب المكونات جيدآ
3_إستخدام مكونات بارده
4_عدم تفريغ الخليط من الهواء
وفى بعد الحين يتم نجاح الاسبونج العادى مع كثير من الناس و ربات المنزل بسبب ظبط الخطوات و المقادير

ما هى الطريقة الصحيحة لعمل الاسبونج كيك؟

مدة الطهي : 30 دقيقة
مده التحضير :20 دقيقه
المكونات
عدد 5 بيض كامل
15 جرام محسن جل
5 جرام فانيليا
125 جرام سكر خشن
5 جرام بيكينج بودر
165 جرام دقيق
الطريقة
أولا_ فى المضرب الكهربائى يوضع البيض مع الفانيليا ويتم الضرب على سرعة متوسطة لمده 5 دقائق
ثانيآ_ يوضع السكر ويتم تشغيل السرعة العاليه حتى التأكد من ذوبان كل حبيبات السكر ثم يوضع المحسن الجل ويستمر الضرب لمدة 5 دقائق
ثالثاً _ فى بوله يخلط الدقيق مع البيكينج بودر ثم نضع تدريجيا الدقيق فى المضرب الكهربائى ويستمر الضرب لمده من 7 ل 9 دقائق
رابعاً _ يتم تحضير الصينية أو الفورمه مقاس 20 سم بدهنها ماده دهنيه و وضع الخليط و دخولها فرن ساخن على درجة حرارة 180° لمدة 25 ل 30 دقيقة.
ملحوظة : فى حاله عمل اسبونج شيكولاته يتم وضع معلقتين من الكاكاو الخام بدلآ من معلقتين من الدقيق.

 

 

ثانيا _ الاسبونج كيك الجاهز
فى الاونه الأخيرة وبعد شكوى معظم الناس من عدم نجاح كيك الاسبونج العادى تم اكتشاف دقيق اسبونج جاهز ليسهل طريقه العمل على الناس و ربات المنزل وأيضاً مصانع الحلويات و التورت ويتوفر في كل محلات العطاره الكبيره و الأسواق المصرية بشركات مختلفه و جاء بمردود إيجابى لمعظم الناس بسبب نسبه النجاح الذى تتخطى ال 95% وبسبب أيضآ رخص سعره و سهولة تطبيقه و يتوفر نوعان من دقيق الاسبونج الجاهز و هما الفانيليا و الشيكولاتة

كيفية عمل و طريقة تحضير الاسبونج كيك الجاهز؟

مدة التحضير : 15 دقيقه
مدة الطهي : 30 دقيقة
المكونات
250 جرام دقيق اسبونج جاهز فانيليا أو شيكولاته
3 عدد بيض كامل
ربع كوب ماء
الطريقة
وهى ضرب كل المكونات معآ لمده 15 دقيقة ثم وضعها داخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 ° لمده من 25 ل 30 دقيقة.

كيفية معرفة إذا كان الاسبونج اكتمل النضج ام لا ؟

-يختبر تسويه الاسبونج بغرس شوكة جافة ونظيفة أو خلة (عود) أسنان فى منتصف الكيك لأنها أبطأ المناطق عند التسويه فإذا خرج نظيفا دل على تسوية ونضج الاسبونج
ملحوظه : هذا الاختبار بعد 25 دقيقه من لحظة وضع الاسبونج داخل الفرن.

ما هى ال 10 نصائح لضمان اسبونج كيك ناجح 100%

1_ عند الانتهاء من خبز الكيك الاسفنجية يفضل أن يطفأ الفرن ” وتزل الكيك بداخله لمدة 10 دقائق قبل خروجها ، ولا تعرض للهواء البارد مباشرة حتى لا تهبط ويتشقق السطح
2_نظافة المضرب الكهربائى جيدا
3_نخل الدقيق والبيكنج بودر للتخلص من التكتلات
4_الخلط الجيد للمقادير وبرفق لعدم خروج الهواء من الكيك
5_إشعال الفرن عند البدء فى تحضير الكيك (حوالى ربع ساعة قبل دخول الكيك).
6_ ضبط درجة حرارة الفرن لتناسب خبز الاسبونج وهى 180° درجة مئوية
7_الخلط الجيد للمقادير وبرفق لعدم خروج الهواء من الكيك
8_عند الانتهاء من التسوية يفضل تركها داخل الفرن ولا تتعرض للهواء البارد حتى لا تهبط أو تشقق من المنتصف
9_التاكد من أن المكونات بدرجة حرارة الغرفه
10_دهن الصينيه المناسبة أو الفورمه بمادة دهنيه و ورقه زبده لضمان سهولة خروج الاسبونج

ما مميزات الاسبونج كيك عن الكيك العادى؟

يختلف بطبع الاسبونج كيك عن الكيك العادى بسبب عدم وجود أى مواد سائلة أو مواد دهنيه فى الاسبونج وهذا يعطى ناتج إيجابى بسبب عدم الدسم
ويتميز أيضا بهشاشه عن الكيك العادى وطعم أخف واطعم.

شاهد أيضاً

“أحمد الشريف”: هكذا يتم فصل البلازما عن الدم لعلاج مشاكل الشعر

كتبت : آية جويلي   قال الدكتور “أحمد الشريف” أستاذ جراحات التجميل والإصلاح بطب عين …

“محمد عماد” يوضح مميزات واستخدامات حقن الدهون الذاتية

كتبت : آية جويلي أكد الدكتور “محمد عماد الدين” استشاري جراحات التجميل وتنسيق القوام، أن …

“وليد الدالي”: أعراض القدم السكرية المبدئية يمكن السيطرة عليها بهذا

كتبت : آية جويلي أكد الدكتور “وليد الدالي” أستاذ جراحة الأوعية الدموية وعلاج القدم السكرى …

احكمي بنفسك.. استاذ بطب عين شمس يوضح كيف تعرفين بسهولة هل يحتاج وجهك لحقن فيلر أم بوتوكس؟

كتبت : آية جويلي   أكد دكتور “وائل غانم” استشاري جراحات التجميل وإصلاح العيوب الخلقية …

كل مشكلة وليها حل .. بروتوكولات حديثة تعالج تأخر الإنجاب

كتبت : آية جويلي   تعاني كثير من السيدات من مشكلة تأخر الإنجاب الأمر الذي …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *